COLOUR FOOD!

Spinat pandekager! - Her lige et par billeder, for at huske jer på en nem, sund, farverig og super lækker ret til aftensmaden. Jeg har rigtig mange dage, hvor jeg spiser alene med lille Hector, og det her er vist vores begges favoritret - jeg blander min pandekage sammen som på billedet, mens Hector får sit organiseret pænt på en tallerken med rejerne et sted, soyabønnerne et andet sted osv. 

DEJ: Jeg laver pandekagedejen af 2 æg, en håndfuld hvedemel, lidt mælk, 1 knivspids salt - Jeg laver det lidt på slump og det virker hver gang ;) - Så tilføjer jeg lidt fint hakkede friske spinatblade i dejen. 

FYLD: Alle dine yndlingsfarver - jeg har blåbær, soyabønner, feta, rejer, spinatblade og lidt hjemmelavet humus i. De smager sundt og drøngodt!

Forberedelsestiden er max 20 minutter. ;)

Jeg steger pandekagerne i kokosolie i stedet for alm. olie. Det giver ikke pandekagerne smag, men kokosolie er sundt for kroppen - I kan læse mere om kokosolie lige her.

Jeg har købt olien i Rema1000 - Det varierer lidt hvor jeg handler, men for tiden er det der, jeg synes de har mange lækre økovarer og spændende produkter. 

Husk at lave et par ekstra til madpakker dagen derpå! :) 

Så er min ferie startet - Jeg har været über overskudsagtig og bagt både rugbrød og boller... - ja ja helt rolig, selvfølgelig de der shake-and-bake-agtige poser, jeg har vidst fortalt jeg ikke er så go' til at bage :D I eftermiddag skal vi i Ikea, det er ikke alle herhjemme, der synes det burde være en ferie-begivenhed... men for mig er en go' hjemmeferie en blanding af at slappe af, opleve og også få lavet lidt af alt det vi ikke når i hverdagen. - Er I ikke enige?? ;) 

Go' mandag derude <3